Apri­ko­sen-Hir­se-Waf­feln

Zutaten für 8 kleine Waffeln

• 100 g Aprikosen, entsteint
• 2 - 4 Blättchen frische Zitronenmelisse
• 2 Eier
• 80 g Hirseflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Aprikosen waschen, in kleine Würfel schneiden und mit wenig Wasser weich dämpfen.
2. Die Melissenblättchen waschen und zusammen mit den gedämpften Aprikosenwürfeln fein pürieren.
3. Die Eier mit der Gabel verklopfen und mit dem Aprikosenpüree mischen.
4. Hirseflocken, Backpulver, gemahlene Vanille und Olivenöl untermischen. Den Teig etwas durchziehen lassen.
5. Das Waffeleisen erhitzen. Bei Bedarf die Platten mit wenig Öl bestreichen.
6. Aus je ca. 1 EL Teig kleine Waffeln backen.