Wie viel tierisches Eiweiss braucht ein Kind?

Welche Lebensmittel Ihrem Kind genügend Eiweiss liefern und warum dieses so wichtig ist.

Mädchen mit einem Glas Milch
©
iStock

Will ein Kind partout seine Milch nicht trinken oder isst kaum Fleisch und schon gar keinen Fisch, fragen sich viele Eltern, ob es auch ausreichend mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen versorgt ist. Ausserdem reduzieren viele Familien aus gesundheitlichen, ethischen oder Klimaschutz-Gründen ihren Konsum an Fleisch und tierischen Produkten und sind verunsichert, ob das für ihr Kind noch gesund ist.

Tierische Produkte liefern dem Körper Eiweiss


Die Lebensmittelpyramide der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung zeigt den Bedarf des Körpers, damit er optimal mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt ist.

Tierische Produkte zählen zu den Eiweisslieferanten und versorgen den Körper ausserdem mit wertvolle Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Auf dieser Stufe der Lebensmittelpyramide sind täglich drei Portionen Milch/Milchprodukte und zusätzlich eine Portion eines weiteren proteinreichen Lebensmittels wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Käse, Quark, Quorn, Tofu oder Seitan empfohlen.

Es wird empfohlen, den Konsum von Fleisch auf zwei- bis dreimal pro Woche zu beschränken, denn Fleisch ist nicht zwingend notwendig. Auch eine vegetarische Ernährungsweise mit Fleischersatzprodukten wie Tofu oder Eierspeisen ist ausgewogen. Lehnt jemand Eier ab, kann anstatt Ei ein anderes proteinreiches Lebensmittel eingebaut werden.

Grundsätzlich besteht keine Gefahr für einen Mangel, wenn ein einzelnes Lebensmittel abgelehnt wird und dafür andere der gleichen Lebensmittelgruppe gegessen werden. Kritisch wird es nur, wenn ganze Lebensmittelgruppen wie zum Beispiel alle Milch- und Milchprodukte abgelehnt werden.

Schweizer Lebensmittelpyramide

Weshalb ist tierisches Eiweiss so wichtig?


Der Körper benötigt Eiweisse für den Aufbau körpereigener Eiweisse, zum Beispiel Strukurproteine für Muskeln, Haut, Membranen und Bindegewebe. Auch Hormone (Insulin, Wachstumshormone) und Enzyme, Antikörper sowie Transportproteine für andere Nährstoffe sind vom Eiweiss abhängig.

Tierische Eiweisse sind vom Aufbau her ähnlich wie unsere körpereigenen Eiweisse, weshalb diese besser aufgenommen werden als pflanzliche Eiweisse. Pflanzliche Eiweisslieferanten sind unter anderem Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Tofu, Seitan, Tempeh und Nüsse.

Neun von 21 Nahrungsproteinen sind essentiell, werden nicht vom Körper selbst hergestellt und müssen deshalb zwingend mit der Nahrung aufgenommen werden. Beispiele für solche wichtigen Proteine sind Leucin oder Lysin, die vorwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommen.

Empfehlung für 2-6-jährige Kinder

Täglich 3-4 Portionen Milch / Milchprodukte: 1 Portion entspricht 100 g Joghurt, Quark, Hüttenkäse, 15 g Halbhart- /Hartkäse oder 30 g Weichkäse.

Zusätzlich 1 Portion (= 50g) eines weiteren proteinreichen Lebensmittels wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Tofu, Quorn, Seitan, Käse oder Quark. Es kann beliebig zwischen diesen Eiweisslieferanten abgewechselt werden.

Fleisch und Fleischprodukte sind maximal zwei- bis dreimal pro Woche empfohlen.

Verweigerung oder Unverträglichkeiten von Milch und Milchprodukten


Wenn Ihr Kind Milch oder Milchprodukte ablehnt, können Sie auf Sojadrink, Sojajoghurts oder sonstige Pflanzendrinks wie Hafer-, Mandel-, Reis- oder Kokosdrinks ausweichen. Solche «Ersatzmilche» haben aber wenig mit Milch gemeinsam. Oft enthalten sie versteckten Zucker und kaum Nährstoffe. Achten Sie deshalb darauf, dass der gewählte Milchersatz mit Calcium angereichert ist.

Im Kleinkindalter tritt gelegentlich die Kuhmilcheiweissallergie auf, rund zwei bis drei Prozent der Kinder sind davon betroffen. Ist dies der Fall, sollte Kuhmilch zu Beginn gemieden werden. Die betroffenen Kinder entwickeln oft eine Toleranz, so dass das Kuhmilcheiweiss mit zwei Jahren oder spätestens im Schulalter kein Problem mehr darstellt.

Eine Laktoseintoleranz hingegen kommt kaum im Kleinkindalter vor und tritt erst im Laufe des Lebens auf, wenn der Verdauungstrakt die Funktion verliert, den Milchzucker zu spalten. Bei einer Laktoseintoleranz gibt es diverse laktosefreie Ersatzprodukte, denen lediglich das Verdauungsenzym Laktase zugegeben wurde. Dadurch liegt der Milchzucker in gespaltener Form vor, weshalb laktosefreie Produkte etwas süsser schmecken. Laktosefreie Produkte können von der ganzen Familie konsumiert werden und sind empfehlenswerter als «Ersatzmilche». Personen ohne Laktoseintoleranz sollten aber regelmässig laktosehaltige Produkte konsumieren, da der Körper die Laktoseverdauung verlernen kann und es so zu einer sekundären Laktoseintoleranz kommen könnte.

Was gehört zu einer ausgewogenen Mahlzeit?


Eine ausgewogene Mahlzeit besteht immer aus drei Teilen:

  • Gemüse, Salat oder Früchte

  • Stärke/Kohlenhydrate wie zum Beispiel Brot, Teigwaren, Reis oder Kartoffeln

  • Eiweiss: Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Tofu, Hülsenfrüchte, Seitan

Achten Sie bei einer fleischlosen Mahlzeit darauf, dass diese mit Gemüse, Nüssen und Vollkornprodukten ergänzt wird. Damit gewährleisten Sie eine genügende und nährstoffreiche Energiezufuhr.

Welche Nährwerte sind in welchen Produkten enthalten und wie äussert sich ein Mangel?


LieferantenMangelsymptome
Vitamin B2Fleisch, Milch, Käse, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, SpinatHautausschlag um die Nase, Mundwinkelrisse, Entzündungen der Mundschleimhaut und Zunge, Wachstumsstörungen
Vitamin B12Fleisch, Fisch, Milchprodukte, EiersBlutarmut, Nervenschädigungen
Vitamin DFisch, Butter, angereicherte Margarine, Rahm, Eier, PilzeRachitis (Wachstumsverzögerung, Skelettverformung)
KalziumMilch und Milchprodukte, grünes Gemüse, kalziumreiches Mineralwasser (über 250 mg/l), Nüsse, Samen, Mandeln, Sesam, angereicherte Soja-, Hafer-, Mandel-, Kokos- und ReisdrinksOestoporose, Knochenbrüche
ZinkFleisch, Käse, Eier, Vollkornprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte, SamenAppetitlosigkeit, Haarausfall, neuropsychologische Störungen, Störungen der Wachstums- und Geschlechtsentwicklung, erhöhte Infektanfälligkeit, verzögerte Wundheilung
EisenFleisch, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Vollkorngetreide, grünes Blattgemüse, SchwarzwurzelnBlutarmut, Anämie, beeinträchtigte körperliche Leistungsfähigkeit, Beeinträchtigung des Immunsystems
JodFisch, jodiertes Speisesalz, Pilze, grünes GemüseKropfbildung, Unterfunktion der Schilddrüse, Wachstumsverzögerung, Beeinträchtigung der geistigen Leistungsfähigkeit

Ein Mangel an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen treten häufiger bei einer einseitigen, kalorienreduzierten Ernährung auf.

Mein Kind möchte sich vegan ernähren


Vielleicht hat Ihr Kind auch mal eine Phase, in der es alle tierischen Produkte ablehnt, also sich vegan ernähren möchte. Eine vegane Ernährung gilt nicht als ausgewogen und ist nicht empfehlenswert, weil das Risiko für Mangelzustände vor allem für sich im Wachstum befindende Kinder zu hoch ist. Sprechen Sie mit Ihrem Kind, erfragen Sie seine Gründe und erklären Sie ihm die Wichtigkeit tierischer Lebensmittel.

Häufige Fragen zum Thema

Bei der veganen Ernährung wird völlig auf tierische Nahrungsmittel verzichtet. Wie bei der vegetarischen Ernährung ist Fleisch tabu, zusätzlich aber auch Milch und alle Milchprodukte, Fisch, Eier, Honig und Gelatine. Rein wissenschaftlich gesehen ist „vegan“ keine artgerechte Ernährung für …
Manche Kinder mögen einfach keine Milch trinken – nicht einmal gemischt mit Kakao oder als heisse  Schoggi. Dann ist es sinnlos, ein Kind trotzdem dazu überreden zu wollen. Milch ist zwar ein wichtiger Lieferant des für Zähne und Knochen unentbehrlichen Nährstoffs Calcium und verschiedener B-Vitami…

Newsticker

kurz&bündig
1/23/2023
Veganes Essen

Fleischersatz bringt’s nicht

Eine pflanzliche Ernährung mit Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse ist klimafreundlich und gesund. Das gilt nicht für veget…
kurz&bündig
5/12/2022
Grösse des Kindes wird in der Arztpraxis gemessen

Eiweiss macht Mädchen grösser

Durch die Ernährung lässt sich das Grössenwachstum bei Kindern beeinflussen – aber nur bei Mädchen. Bei Jungen zeigt …
kurz&bündig
1/3/2021
Korb mit Früchten und Gemüse

Fleischlos auch für Kinder

Bei den 12- bis unter 18-Jahrigen haben sich die Vegetarier in den letzten zehn Jahren mehr als verdreifacht. Das ist …
kurz&bündig
6/26/2020
Burger Salat

Burger oder Salat?

Deutsche Forscher haben an fast 9.000 Studienteilnehmern beobachtet, dass der Body-Mass-Index (BMI) einer Person umso …
Letzte Aktualisierung: 06.02.2023, JK, JL