Sollte man als Schwangere nicht besser Eier ganz vom Speiseplan streichen? Eier übertragen doch Salmonellen!

Nein, nicht alle Arten von Eiern sind für Schwangere ungeeignet. Es sind vor allem Gerichte, die aus nicht ganz frischen rohen Eiern zubereitet und zu lange und/oder nicht ausreichend kühl gelagert wurden, welche Salmonellen enthalten können. Auch weich gekochte Eier, Rühr- oder Spiegeleier sind nicht ungefährlich, weil dabei das Eigelb nicht komplett durchgegart wird.

Das Salmonellenrisiko kann verringert werden, wenn frische Eier verwendet und die Speisen sofort gekühlt und innerhalb von wenigen Stunden verzehrt werden. Ein hart gekochtes Ei, das vor dem Kochen im Kühlschrank gelagert wurde und nicht älter als 14 Tage ist, kommt als Infektionsquelle praktisch nicht infrage.