Wel­che Kä­se­sor­ten sind un­be­denk­lich? 

Lis­te­rio­se wird durch Bak­te­ri­en (Lis­te­ri­en) ver­ur­sacht und häu­fig über ver­un­rei­nig­te Le­bens­mit­tel über­tra­gen. Bei Frau­en, de­ren Im­mun­sys­tem durch die Schwan­ger­schaft ge­schwächt ist, kann eine In­fek­ti­on mit Lis­te­ri­en schwe­re Fol­gen ha­ben, vor al­lem für das un­ge­bo­re­ne Kind.

Die of­fi­zi­el­len Lis­te­rio­se-Emp­feh­lun­gen

Das Bun­des­amt für Ge­sund­heit (BAG) und die Schwei­ze­ri­sche Ge­sell­schaft für Er­näh­rung (SGE) gibt fol­gen­de Emp­feh­lun­gen für den Kon­sum von Milch und Milch­pro­duk­ten zur Ver­mei­dung ei­ner In­fek­ti­on mit Lis­te­ria mo­no­cy­to­ge­nes wäh­rend der Schwan­ger­schaft.

• Zu ver­mei­den sind Roh­milch- so­wie Weich- und Halb­hart­kä­se aus ro­her, ther­mi­sier­ter und pas­teu­ri­sier­ter Milch

• Un­be­denk­lich ist der Ver­zehr von Ex­tra­hart- und Hart­kä­se aus ro­her, ther­mi­sier­ter und pas­teu­ri­sier­ter Milch. Die Rin­de ist zu ent­fer­nen.

• Es sol­len nur Milch und Milch­pro­duk­te (Jo­ghurt, usw.) kon­su­miert wer­den, die ei­ner Pas­teu­ri­sa­ti­on, Hoch­pas­teu­ri­sa­ti­on oder UHT-Be­hand­lung un­ter­zo­gen wur­den.

• Wei­te­re ge­fähr­li­che Le­bens­mit­tel: Roh­kost, ro­hes oder un­ge­nü­gend ge­koch­tes Fleisch so­wie ro­her Fisch und Mee­res­früch­te, aber auch pflanz­li­che Le­bens­mit­tel (z.B. vor­ge­schnit­te­ne Sa­la­te)

• Ach­ten Sie auf eine gute Kü­chen­hy­gie­ne, kor­rek­te La­ger­tem­pe­ra­tur und das Halt­bar­keits­da­tum der Pro­duk­te.

• Wich­tig zu wis­sen ist, dass sich Lis­te­ri­en bei tie­fen, so­gar sehr tie­fen Tem­pe­ra­tu­ren ent­wi­ckeln kön­nen: Sie ver­meh­ren sich bei Tem­pe­ra­tu­ren zwi­schen 0 und 45°C! Sie sind hit­ze­emp­find­lich und wer­den beim Ko­chen (30 Mi­nu­ten bei 60°) zer­stört.

Spe­zi­ell zu ver­mei­den­de Milch­pro­duk­te

• Roh­milch und Roh­rahm

• But­ter aus nicht pas­teu­ri­sier­tem Rahm oder aus nicht pas­teu­ri­sier­ter Kä­se­mol­ke

• Halb­hart­kä­se aus ro­her und pas­teu­ri­sier­ter Milch (z.B. Tête-de-Moi­ne, Til­si­ter, Leer­da­mer, Fol Epi, un­ge­schmol­ze­ner Ra­clette)

• Ge­schmier­te Käse aus ro­her, ther­mi­sier­ter und pas­teu­ri­sier­ter Milch (z.B. Lim­bur­ger, Ro­ca­ma­dour, Müns­ter­kä­se, Ap­pen­zel­ler)

• Weich­kä­se aus ro­her, ther­mi­sier­ter und pas­teu­ri­sier­ter Milch

• Blau­schim­mel­kä­se

• Frisch­kä­se in stü­cki­ger Form, ge­würzt und un­ge­würzt (z.B. Form­ag­gi­ni, Schaf- und Zie­gen­frisch­käs­lein, Apé­ro­käs­lein)

• Feta

Un­be­denk­li­che Milch­pro­duk­te

• Pas­teu­ri­sier­te, hoch­pas­teu­ri­sier­te und UHT-Milch

• Ho­bel­kä­se oder Reib­kä­se

• Hart­kä­se aus Roh­milch oder pas­teu­ri­sier­ter Milch, Rin­de vor dem Kon­sum ent­fer­nen (z.B. Em­men­ta­ler, Gru­yè­re/Grey­er­zer)

• Ex­tra­hart­kä­se aus Roh­milch oder pas­teu­ri­sier­ter Milch, Rin­de vor dem Kon­sum ent­fer­nen (z.B. Par­me­san, Gra­na Pa­da­no, Sbrinz)

• Jo­ghurt und an­de­re Sauer­milch­pro­duk­te

• Frisch­kä­se aus pas­teu­ri­sier­ter Milch und ab­ge­füllt wie Quark, Hüt­ten­kä­se, Streich­frisch­kä­se (z.B. Phil­adel­phia, Gala, Can­ta­dou, Bour­sin, Le Tar­ta­re), Ri­cot­ta

• Zi­ger

• Schmelz­kä­se

• Fon­due und an­de­re ge­schmol­ze­ne oder er­hitz­te Käse (Ra­clette, zum Über­ba­cken ver­wen­de­ter Käse, ge­grill­ter Käse)

• Moz­za­rel­la aus Kuh-, Büf­fel- oder Schaf­milch (pas­teu­ri­siert)