Welche Gemüse sind für die Beikost geeignet?

Bitte führen Sie höchstens ein neues Gemüse pro Woche ein, um die Allergie-Entstehung nicht zu fördern. Babys brauchen noch keine Abwechslung auf ihrem Speisezettel. Folgende Gemüsesorten eignen sich für die Herstellung von Babynahrung, weil sie gut verträglich und nährstoffreich sind:

• Karotten,
• Blumenkohl, ( Röschen )
• Kohlrabi,(kann ev.blähend sein!)
• Fenchel,
• Gurken,
• Kürbis,
• Pastinaken,
• Zucchetti,
• Brokkoli, ( Röschen )
• Schwarzwurzeln,
• Lattich,
• Spinat
• und vor allem Kartoffeln

Das Gemüse wird gedünstet, d.h. mit wenig Wasser gekocht, dann püriert und mit ein wenig Oel, am besten Rapsoel, später auch mit Fleisch angereichert. Das Grundrezept finden Sie hier.

Sie können frisches Bio-Gemüse kaufen oder auch jederzeit Tiefkühlgemüse ohne Zusätze verwenden. Ist Bio-Gemüse nicht erhältlich, empfehlen manche Fachleute inzwischen - zumindest am Anfang der Beikosternährung - das Gemüse nicht selbst zu kochen. Gläschenkost stammt aus kontrolliertem Anbau, und der Schadstoffgehalt wird streng überwacht.

Spinat enthält übrigens entgegen der landläufigen Meinung nur wenig Eisen. Er darf auf keinen Fall wieder aufgewärmt werden, weil sich dann Nitrat in das gefährliche Nitrit umwandeln kann.

Stand: 12/11 MR